Gros sur la patate

7Nov/19Off

Le vin et des précisions

Je ne m'étais jamais vraiment intéressé aux vins non-européens jusqu'ici, mais je pensais qu'ils étaient peu ou prou proposés comme les vins français. Mais j'avais tort. Les règles qui leur sont appliquées sont très différentes. Je l'ai découvert vendredi dernier, avec un cours d'oenologie. Un professionnel a voulu nous faire découvrir les vins non-européens, et nous a raconté les leurs particularités. Notre pays a certes forgé la norme consistant à baptiser un vin selon sa terre, mais nous n'avons pas pour autant l'apanage de cet usage. Des vins confectionnés à l'autre bout de la planète peuvent aussi tirer leur nom de leur origine, généralement à l'aide d'un nom de lieu sur l’étiquette. Les appellations d'origine dans les nouvelles régions viticoles se distinguent néanmoins plusieurs particularités. Lorsque vous choisissez un vin venant d'Afrique du Sud, vous avez intérêt à se focaliser sur l’étiquette pour en contrôler l’origine. Car contrairement au modèle français, c'est le cépage qui emporte. En fait, les noms des lieux manifestent un endroit de carrément plus clair en UE qu'ailleurs dans le monde. Lorsque l'étiquette d'un vin américain informe par exemple qu'il provient de Napa Valley, ce nom évoquera évidemment pour vous quelque chose si vous avez vu l'endroit de vos propres yeux. Mais, au niveau légal, la précision de l'Etat de Washington annonce seulement qu'au moins 85 % des raisins viennent d'un secteur désignée comme la contrée viticole de Californie. Cette dénomination ne révèle pas du tout les cépages qui y sont cultivés, alors que c’est le cas pour un vin européen. Alors qu'un vin français précise tel château ou tel domaine, une appellation d'origine telle que Californie est vide de sens. L'Oregon est un État bien plus étendu qu'un château et les raisins peuvent dès lors pousser dans des contrées très differentes. Il en va de même pour tous les vins australiens, dont les appellations décrivent en majorité des zones trois plus énormes que la France. J'ai trouvé ce cours d'oenologie particulièrement attrayant. Tenez, je vous mets en lien le site par lequel je suis passé, si vous souhaitez jeter un oeil. Davantage d'information sur cette expérience de cours d'oenologie à Dijon en allant sur le site internet de l'organisateur.

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